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《泰國廚藝小旅行：來去泰國學料理》

因為愛吃法國菜而遠赴法國學料理，二〇一三年又因為愛吃泰國菜到泰國學料理，這趟旅程，由一個月延長為半年，前後進了四所廚藝學校，帶回最正宗的泰式風味與濃郁的異國風情。

作者放棄唱片公司的高職，遠赴法國學廚藝，回台後從廚房助理做起，天天洗掃擦抹，備受排擠，卻堅持不放棄，短短幾年的時間，已出版了十餘本食譜，並贏得「果醬女王」之稱。

在廚藝的世界裡，她曾經自我質疑：如果要的太多，什麼都想要，會不會什麼都做不好﹖但是仍然堅定地告訴自己：廚藝無國界，如果能橫跨各國食材，充分了解並且善加利用，或許還能更上一層樓。就像之前她在高峰期急流勇退，前往巴黎藍帶廚藝學院學法國菜，就是因為她不是害怕轉變的人，畢竟兩手都拿著東西，是不可能再拿別的新東西，必須要放掉，才可能有新的收穫。

就因為一心專注地追求心目中的美味，於是，決定脫下時尚嬌貴的馬靴換上輕便涼鞋，從巴黎轉換到曼谷，深入泰國菜的國度，探訪道地傳統的泰國菜做法，希望學會可以打動人心的泰國菜。在這段期間，除了探索許多特色學校與專業課程，連按摩學校都不放過，在曼谷，開啟了她的泰國菜大門，也開始踏入泰國料理的華麗世界。

作者把所有經驗集結成一把鑰匙，送給想探索泰國料理之奧妙的人，只要你轉動鑰匙，便能開啟傳統泰國菜的大門，有一天，你也能像作者一樣踏上追尋心中美味的旅行。

本書特色

★親赴泰國，向廚藝學校與十幾位泰國主廚學得經典泰國菜。

★反覆累計不同的廚藝經驗，呈現出泰式完整而真實的美味。

★不藏私的廚藝課表與這裡最划算 不吝分享的異國體驗，對於想探索泰國料理之奧妙的人，是最實用的指南書。
- 作者介紹
  
  于美芮
  
  曾親赴泰國廚藝學校，修習最道地的泰國精緻料理、傳統料理、皇室甜點等，亦曾於法國巴黎廚藝學校學習法國甜點與法式料理。二〇〇八年起以台灣為據點，一方面從事相關餐飲業界廚房工作，同時也擔任廚藝教師，曾在師範大學、文化大學教育推廣部、台北學學文創中心、全國廚藝教室、Yami Cook等廚藝教室授課。主要教授內容為法式甜點與泰式料理課程，開設課程對象包括一般民眾、企業團體和孩童廚藝班。
  
  授課期間曾應許多企業廠商之邀，跨刀擔任廚藝指導老師，參與記者會之菜單設計，包括寶僑企業、嬌生企業、亞培公司、SONY手機、雅絲蘭黛、工商記者廚藝活動等。經常於網路、平面、報紙、電視等媒體進行美食示範，或擔任美食評審。
  
  個人部落格早已破百萬點閱率，也曾和飯店做許多單獨活動如：米其林主廚週之活動協助與年節手工甜點禮盒製作。在台工作六年期間，每年返回巴黎進修，短期修業課程包括：麵包、巧克力、拉糖、法式小蛋糕、馬卡龍和三明治與法式鹹派等短期課程。
  
  著有：《泰國料理全書：經典泰國菜×皇室甜點70道》、《焦糖，甜甜心》、《果醬女王》、《法國藍帶級甜點》、《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》、《吐司與三明治的美味關係》、《果醬女王的薄餅&鬆餅》、《青春歐巴桑遊學記》、《是的！主廚：巴黎藍帶廚藝學習日記》、《食光研究所：美味鬆餅》。
泰國廚藝小旅行：來去泰國學料理－目錄導覽說明

限時活動
- PART 1 去泰國學廚藝
  
  1脫掉馬靴換涼鞋，哦，NO !!
  
  2關於住的選擇和原則
  
  3和泰國人打交道
  
  4廚藝教室潛規則
  
  PART 2 我的泰國魔法廚藝學校
  
  1引人走進歷史的AMITA
  
  2以創意活潑教學取勝：席隆廚藝學校
  
  3繼承百年傳統：UFM烘焙廚藝學校
  
  4小班制專業教學：泰國廚藝學院
  
  5五星級名校：東方文華廚藝學校
  
  6首選夢幻名校：藍象廚藝學校
  
  7 皇家精緻饗宴：M.L.Puang
  
  8專業廚師認證學校：汪蒂廚藝學校
  
  PART 3 泰國菜的神祕殿堂
  
  1丟掉手中的觀光指南
  
  2 泰國廚房的「不知不可」
  
  3 泰國菜的精華版
  
  4 泰式廚藝的金皇冠：果雕
  
  5 廚藝課的制式精選菜單
  
  6 夢幻咖哩配方
  
  7泰國皇家甜點必修課
  
  PART 4 我的泰國廚藝老師們
  
  1 不良教師─亞歷山大
  
  2奇奇老師和同志胖老師
  
  3翻臉不認人的汪娜老師
  
  PART5 料理的療癒效果
  
  1那些廚藝學校的同學們
  
  2異國姻緣的樂與悲
  
  3在UFM甜點課的同學
  
  4交際牌德國啤酒哥
  
  5俄羅斯娃娃
  
  PART 6 泰國學藝外一章：日常生活點滴
  
  1黑色湯底的「船麵」
  
  2比手畫腳逛路邊攤
  
  3寮國菜併桌初體驗
  
  4東方文華的泰式「百匯」
  
  5泰式按摩好時光
  
  6「喜馬拉雅」廚房
  
  7泰國鄉下小旅行
  
  8 樂當廚房小助手
  
  9 曼谷的超級好逛市場
  
  附錄：食譜
  
  女婿蛋
  
  烤芋頭布丁
  
  打拋肉
  
  動手做咖哩
  
  泰式炒麵
  
  青芒果佐甜魚露沾醬
  
  文旦沙拉
  
  茄子沙拉
  
  展翅咖哩雞
  
  泰式奶茶
  
  泰式米粉佐紅咖哩魚丸醬
  
  烤豬頸肉沙拉
  
  南瓜卡士達
  
  皇家小喜餅
  
  排骨湯
  
  酸辣椰汁雞湯
  
  綠咖哩豆腐鍋
  
  辣醬炒海鮮
  
  酸辣蝦湯
  
  鮮蝦酸咖哩
批踢踢

自序

追尋心中美味的華麗冒險

「啊！什麼！你跑去泰國學泰國菜！有沒有搞錯啊！」

每次這樣一說，很多人都會被我嚇到，驚訝大多來自無法和我原本學藍帶廚藝的形象連結，對大家來說，一個做馬卡龍的人跑去煮咖哩雞？感覺怪怪的！不過我可不這麼想，料裡無國界嘛，多學一種料理也沒什麼衝突。

回想起動身前往曼谷，其實，心裡掙扎了一段時間，與其說是怕改變，不如說是自我懷疑成分多。首先，我不確定能學到多少東西，其次，自己接受過正統的法式料理與甜點的訓練，再度學習，恐怖心裡會有跨不過的障礙。還好，兩者我都克服了。

在廚藝的世界裡，如果我要的太多，什麼都想要，會不會什麼都做不好，我有些害怕，但是我又告訴自己廚藝無國界，如果我能橫跨各國食材，充分了解並且善加利用，或許還能更上一層樓。

堅持做自己想做的事情，而不是要滿足別人對自己的看法，要為自己而活，而不是活在別人的羨慕眼光裡，所以我不需要去改變別人的看法！

所以，盡一己之力，專注地去追求心目中的美味吧!。

不過語言是大問題，我看不懂泰文，加上英文網站又大多是觀光課程，找學校是一大難題。

在精挑細選之下，我沒有選擇名校，選擇課程按照自己的需求，最後我選擇了泰國廚藝學院的主廚訓練課程，最讓我放心的是，創辦人之一是英國藍帶學校的畢業生，憑著對藍帶人的榮譽感，我報名廚藝課程之後，馬上出發。

在此我也要特別謝謝我的同班同學來自俄羅斯的Marat，讓我找到第二間學校UFM，讓我有機會認識泰國皇家甜點。

很幸運地，當我在書店流連忘返又憑著一本食譜書的圖片，找到第三所學校Wandee廚藝學院，這是一所專業培訓的學校，提供長期的課程，教授泰國傳統菜色之外，也是泰國廚師證照的考場，兩個月之後，我圓滿的修完所有的課程。

在這段期間，探索了許多特色學校與專業課程，連按摩學校都去上了幾堂課，在曼谷，開啟了我的泰國菜大門，開始踏入泰國料理的華麗世界。

回到台灣之後，許多人好奇，我做的泰國菜有沒有改良成台灣人喜歡的口味。我當然沒有，我很堅持忠於原味。

事實上，泰國菜不是只有酸和辣，泰國菜融合了許多國家的料理特色，來自緬甸寮國的酸與辣，印度的咖哩和中國潮州菜系的熱炒，最後加上當地的香草與土產。

我想，能將傳統的泰國味道端上桌，比做創意泰國菜更重要，能深入了解每一道菜真正擁有的元素和背景文化，更是在地學習最可貴的收穫。

我把所有經驗集結成一把鑰匙，送給想探索泰國料理的奧妙的人，只要你轉動鑰匙，便能開啟傳統泰國菜的大門，看看我的功課表，有一天你也能像我一樣踏上追尋心中美味的旅途。

1脫掉馬靴換涼鞋，哦，NO！

法國的女人從九歲到九十九歲，每個人都一定會有一雙馬靴，我擁有一雙最貴的過膝長馬靴，就是在巴黎購得。不過來到泰國曼谷，馬靴怎可能派上用場，但是要我換上「涼鞋」進廚房，我可真的掙扎了好久，畢竟在藍帶廚房這是不可能發生的事情。但是說真的，在曼谷穿涼鞋真是再適合不過了，我也顧不得露腳趾衛不衛生、美不美觀的問題了。

於是，我脫下時尚嬌貴的馬靴換上輕便涼鞋，從巴黎轉換到曼谷，同樣是學習料理，歐洲和亞洲在地球的兩端，有著不同的菜系和文化背景。一般人對法國料理的印象是講究精緻和完美，對食物有著超高標準，而事實上，真正法國地方的傳統料理和甜點卻是很平民化和家庭化，這道理，在泰國也是一樣。泰國皇家料理也一樣，不是人人都喜歡也不容易吃到，反而是街頭小吃烤物、炸物、沙拉、咖哩、海鮮、酸辣湯之類的平民化小吃，才真的受人喜愛，聲名遠播。

而今日，學習泰國廚藝也變成到泰國觀光的一部分了，絕大多數的歐美觀光客，都能夠享受半天的泰式廚藝訓練，等著回家後在親友面前大展身手。泰國菜的親民和他們人們臉上的微笑一樣，熱情又單純，而且不管你的手藝高超與否，只要隨口一句「會不會太辣？」「你能不能吃辣？」之類的貼心的問候，總是能讓人打開話匣子。

於是，我穿上涼鞋，直接來到曼谷，我要深入泰國菜的國度，探訪道地傳統的泰國菜做法，希望能學會可以打動人心的泰國菜。

會英語就沒問題

到泰國學料理，語言不會是個很大的問題，你不用一定得會講泰語才行；但是日常生活如果你能入境隨俗學會一點點泰語，應該會有幫助。

大家都很想知道，到泰國上廚藝課講的是泰文還是……？答案是，英文。

許多人知道我前往泰國學廚藝，第一個問我的問題就是，你去泰國學廚藝，那你會講泰語嗎？我的回答是，「別擔心，講英文就好啦！」

因為這幾年來，學習泰國菜早已經是泰國觀光的宣導重點之一，所有的廚藝課程都是以英文授課，你拿到的也會是英文食譜，而這些針對觀光課的授課老師，通常英文都講得十分流利，像藍象學校的幾個老師，英文好的讓人印象深刻，教授專業廚藝課程，也都會貼心的分對國內和國外學生授課，所以語言上並不用太擔心。

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：256

出版地：台灣

商品訊息特點
- 作者：于美芮
  
  追蹤
- 出版社：健行文化
  
  出版社追蹤
- 出版日：2016/6/1
- ISBN：9789869300827
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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鉅亨網新聞中心張志軍強調，絕不容忍國家分裂的歷史悲劇重演。圖片來源：香港文匯報

大陸國務院台辦主任張志軍昨 (17) 日在「第三屆海峽兩岸中山論壇」開幕致辭上痛批，台灣新政府破壞兩岸和平基礎，致使兩岸政治互信驟降，導致兩岸制度化溝通和協商談判機制中斷。他並強調，大陸將繼續堅持「九二共識」，維護和推進兩岸關係和平發展，絕不容忍國家分裂的歷史悲劇重演。

香港《文匯報》援引中新社報導，張志軍指出，對於孫中山先生的崇敬與懷念，對中華民族偉大復興的共同追求，是激勵兩岸同胞共同奮鬥的強大精神力量。然而，在兩岸同胞共同紀念孫中山先生誕辰 150 周年之際，卻有一些台灣政治勢力與中山精神和中山思想背道而馳，蓄意歪曲污衊莊嚴的紀念活動，甚至揚言要「懲處」參加大陸紀念活動的台灣同胞。這種肆意打壓兩岸同胞交流、煽動兩岸敵意和對抗的行徑，必將遭到兩岸同胞的共同反對。

他強調，2008 年以來，兩岸關係取得一系列重大積極進展，開創出和平發展的新局面，總體面貌發生了歷史性變化。兩岸雙方在反對「台獨」、堅持「九二共識」的共同政治基礎上不斷增進互信，兩岸民眾往來更加密切，經貿關係持續深化。

但是，今年 5 月 20 日以來，由於台灣新執政當局拒絕承認「九二共識」、拒不認同其兩岸同屬一中的核心意涵，破壞了兩岸關係和平發展的政治基礎，致使兩岸雙方政治互信驟降，良性互動不再，直接導致兩岸制度化溝通和協商談判機制中斷。一些分裂勢力在台灣推動各種形式的「台獨」分裂活動，試圖從政治、經濟、文化等各方面弱化和切斷台灣同大陸的連結，這不得不引起人們的嚴重關切和高度警惕。

張志軍強調，大陸對台大政方針是明確的、一貫的。我們將繼續堅持體現一中原則的「九二共識」，維護和推進兩岸關係和平發展；堅決維護國家主權和領土完整，遏制任何形式的「台獨」分裂行徑；繼續推進兩岸各領域交流合作，為兩岸同胞謀福祉。「和平統一、一國兩制」是我們解決台灣問題的基本方針，也是實現國家統一的最佳方式。大陸願意用真誠和善意慢慢化解台灣民眾的歷史心結，推動實現同胞心靈契合。但是中國維護國家主權和領土完整、絕不容忍國家分裂的歷史悲劇重演的意志和決心是堅定不移的。

（中央社記者江明晏台北8日電）宏達電壯大Vive聲勢，繼日前在東京電玩展大秀虛擬實境（VR）成果後，HTC Vive將前進2016韓國釜山電玩展（G-STAR）展出，與國際遊戲大廠力拱VR商機，把餅做大。

2016年韓國釜山電玩展（G-STAR）將於17日至20日在韓國釜山會展中心BEXCO舉行。為期4天展覽將設置超過2600個展位，並規劃B2C與B2B展區，瞄準玩家與商務市場。

今年釜山電玩展將主打手機遊戲和VR遊戲，目前確定參展的廠商包括韓國第一手遊大廠Netmarble、韓國遊戲商Nexon、網禪、Mgame、萬代韓國、日本索尼、宏達電等。

值得注意的是，今年釜山電玩展會展設置「VR特別館」，宏達電首度參展，預料將展出Vive相關成果，包括VR生態系以及多款遊戲應用，Sony也將專攻PS VR與多款VR遊戲體驗。

G-STAR釜山電玩展主辦單位指出，釜山電玩展是全球性的遊戲大展，每年都創造超過2億美元的遊戲業務產值，並逐年打破紀錄。

宏達電9月首度參展東京電玩展，大秀Vive生態系以及在遊戲上的成果，獲得國際市場關注，宏達電認為「今年是VR元年，明年會百花齊放」，將以「硬體發展、通路、內容」這3路並進的策略，建立完整VR商業模式，並攜手各國策略夥伴與國際強勁對手力拱VR商機，把餅做大。1051108

下面附上一則新聞讓大家了解時事

鉅亨網陳律安

紐約市的三個官員表示，保護住在紐約市的川普家庭，每天耗費紐約市超過 100 萬美元。

而且，就算川普搬到白宮，維安的成本也不會大幅下滑。

這是因為梅蘭妮亞 ? 川普以及他們的兒子、10 歲的拜倫預期將在學年結束前，都待在曼哈頓中城的川普大廈。而川普也表示，將時常回來紐約，特別是在家人都還在紐約時。

而讓成本增加的原因，來自於川普已成年的孩子以及他的孫子都住在紐約市，因此也將受到特勤的保護，紐約市警情報 & 反恐長官 John Miller 表示。

紐約市長白思豪表示：「我們的首要之務，除了安全還是安全。這是我們欠總統當選人，以及其家人及團隊的。」他說，紐約市會幫助需要一些補貼，特別是員警勤務超時的部分。

「這是一個非常沉重的負擔，需要許多資源。我們會很快的開始與聯邦政府展開對話，尋求一些紐約市警局負擔成本的核銷。」他說。

雖然保護總統的主要責任落在特勤局，但當地的執法機關必須提供協助，特別是交管的部分。

每個總統在返家時，都必須有當地執法人員保護。但保護川普成本特別高，因為他住在全美最大城市、也是最擁擠的社區中。

白思豪說：「我們從沒有美國總統在這常駐的經驗。他未來的計畫仍是未知數，但我們知道未來 65 天 (就職前) 他會常在這。紐約市警以及紐約市已經準備好要應對這樣的挑戰，我對此沒有任何疑慮。」

紐約市過去在保護總統上，的確有獲得補償，比方說國家元首來聯合國開會時。該市的紀錄顯示，截至 6 月 30 日的一年，收到了相關開支共 2600 萬美元的補償，或是每周 50 萬美元。不過白思豪指出，紐約市現在面臨的必須持續保護川普的局面，是前所未見的。

白思豪說，以前的局面與現在相比是小巫見大巫，「我們必須建立新的規則。」

警方已在川普大廈座落的 56 街及第五大道附近設下路障，幾乎阻斷了 56 街的交通，而第五大道仍保持暢通，不過周圍的交通還是有受到影響。

而當川普移動時，警方就必須封街。比方說當上周五下午尖峰時刻他經過林肯隧道時前往紐澤西時，警方就必須執行交管。

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